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對話河北飯店烹飪餐飲協(xié)會常務(wù)副會長俞靜|堅(jiān)定信心團(tuán)結(jié)協(xié)作,積極尋求飯店餐飲行業(yè)破局,迎接美好明天
【好展會網(wǎng) 酒店用品專題】
河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長俞靜
(好展會網(wǎng) 酒店用品專題 )
河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會,是河北省飯店餐飲行業(yè)唯一的社會團(tuán)體。是2020中國(石家莊)歐亞酒店用品博覽會、餐飲食材博覽會的主辦單位之一,對博覽會的舉辦給予了高度重視和支持。博覽會作為飯店餐飲行業(yè)供需交流與合作的最佳平臺,對促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展有著重要的作用。新年伊始,一場新冠肺炎疫情,正在倒逼餐飲業(yè)進(jìn)行改變。 中國烹飪協(xié)會調(diào)研報告顯示:2020年春節(jié)期間78%餐飲企業(yè)無營收。恒大研究院數(shù)據(jù)顯示:僅春節(jié)七天,餐飲行業(yè)零售額損失已達(dá)5000億元。面對困難,各項(xiàng)利好政策紛紛馳援“救場”,當(dāng)下一手抗擊疫情,一手恢復(fù)生產(chǎn)。結(jié)合當(dāng)下情況,歐亞博覽會組委會對河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長俞靜進(jìn)行了對話采訪。
河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長俞靜
歐亞:本次疫情的突襲,您能談?wù)剬︼埖瓴惋嬓袠I(yè)具體有哪些影響嗎?
俞會長:這次新冠肺炎疫情對酒店、餐飲行業(yè)影響巨大。多數(shù)酒店、餐飲企業(yè)的營業(yè)收入急劇下降。河北省除極少數(shù)承擔(dān)隔離任務(wù)或者有住客滯留的酒店,各酒店、餐飲企業(yè)基本上全部停業(yè)待工。一些中小酒店、餐飲企業(yè)會瀕臨倒閉,一些餐飲業(yè)界巨頭企業(yè)也會陷入困境。尤其是儲備的冷鮮食品,這些食材大部分保質(zhì)期都比較短,停業(yè)期間這些原材料很容易變質(zhì)無法使用,給企業(yè)帶來了巨大損失。相比其他行業(yè),酒店、餐飲業(yè)用工緊張、職工流失率大的問題比較普遍。
歐亞:疫情期間,飯店餐飲行業(yè)的防護(hù)措施至關(guān)重要,行業(yè)協(xié)會對整個行業(yè)的防護(hù)措施提出了哪些要求?
俞會長:河北省飯店烹飪餐飲協(xié)會在河北省啟動突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)機(jī)制后,第一時間成立了河北省飯店餐飲行業(yè)應(yīng)急保障聯(lián)動機(jī)構(gòu),聯(lián)合全省各市飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會宣傳貫徹國家疫情防控指示精神,隨時隨地為疫情防控工作提供后勤保障和餐飲服務(wù)工作的支持。還研究制定出《河北省疫情防控期間社會化團(tuán)餐供餐服務(wù)方案》及《河北省疫情防控期間社會化團(tuán)餐供餐服務(wù)規(guī)范》,并篩選公布了首批疫情防控期間社會化團(tuán)餐供餐重點(diǎn)企業(yè)名單,在河北范圍內(nèi)推廣餐飲企業(yè)向廣大團(tuán)餐需求單位提供集體用餐供配送服務(wù)保障模式。
俞會長:河北省飯店烹飪餐飲協(xié)會在河北省啟動突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)機(jī)制后,第一時間成立了河北省飯店餐飲行業(yè)應(yīng)急保障聯(lián)動機(jī)構(gòu),聯(lián)合全省各市飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會宣傳貫徹國家疫情防控指示精神,隨時隨地為疫情防控工作提供后勤保障和餐飲服務(wù)工作的支持。還研究制定出《河北省疫情防控期間社會化團(tuán)餐供餐服務(wù)方案》及《河北省疫情防控期間社會化團(tuán)餐供餐服務(wù)規(guī)范》,并篩選公布了首批疫情防控期間社會化團(tuán)餐供餐重點(diǎn)企業(yè)名單,在河北范圍內(nèi)推廣餐飲企業(yè)向廣大團(tuán)餐需求單位提供集體用餐供配送服務(wù)保障模式。
歐亞:面對疫情的沖擊,您認(rèn)為飯店餐飲行業(yè)如何破局?
俞會長:巨大的運(yùn)營成本考驗(yàn)的是企業(yè)抗風(fēng)險能力,盡可能增加現(xiàn)金流,穩(wěn)定現(xiàn)金流這是首要任務(wù),協(xié)會引導(dǎo)飯店餐飲企業(yè)調(diào)整經(jīng)營策略和模式,積極解困自救,同時也在積極謀劃、全力幫助酒店、餐飲企業(yè)渡過難關(guān)。以協(xié)會名義向政府有關(guān)部門爭取對業(yè)內(nèi)資金、社保、稅金等方面的政策支持,協(xié)會將全力幫助企業(yè)解決融資困難。
企業(yè)要建設(shè)成熟的供應(yīng)鏈,抓好平臺應(yīng)用,拓展線上銷售;審視和查找企業(yè)經(jīng)營的風(fēng)險點(diǎn)和難點(diǎn)、痛點(diǎn)問題,制定有針對性、可操作性強(qiáng)的改進(jìn)措施;對企業(yè)現(xiàn)有管理制度、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)控體系、安全生產(chǎn)、風(fēng)險防控等進(jìn)行全面回顧檢視,查漏補(bǔ)缺,系統(tǒng)性地進(jìn)行修訂完善;結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況,加強(qiáng)職工知識、技能、素質(zhì)培訓(xùn),進(jìn)一步增強(qiáng)職工工作本領(lǐng)和綜合素質(zhì),以良好的狀態(tài)迎接復(fù)工復(fù)產(chǎn)和市場回暖。
歐亞:對河北飯店餐飲行業(yè)的未來發(fā)展有什么看法?
俞會長:2019年河北省住宿餐飲行業(yè)營業(yè)總額為34777563.0萬元,比上年同期增長11.27%,其中:住宿業(yè)營業(yè)總額為5302216.1萬元,比上年同期增長11.59%;餐飲業(yè)營業(yè)總額為29475346.9萬元,比去年同期增長11.21%。2022年北京冬奧會分布賽區(qū),分別是北京賽區(qū)、延慶賽區(qū)和張家口賽區(qū)。河北將成為首批官方接待區(qū),屆時河北地區(qū)的城市規(guī)模及酒店餐飲必將迎來空前的高峰期,同時也是對河北飯店餐飲業(yè)發(fā)展面對新形勢下的大好機(jī)遇。河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會在冬奧會張家口賽區(qū)餐飲業(yè)務(wù)領(lǐng)域提升工程行動中發(fā)揮出了巨大作用,在2022年冬奧會人才儲備工作等方面工作提出了更高的要求,為省飯烹?yún)f(xié)今后的發(fā)展寄予厚望,同時也為酒店餐飲行業(yè)市場“蓄力”。當(dāng)下飯店餐飲行業(yè)同仁要堅(jiān)定信心、團(tuán)結(jié)協(xié)作,相信疫情帶來的冬天很快逾越,行業(yè)的春天也終將會來臨。
歐亞:協(xié)會對石家莊歐亞酒店用品展將會如何支持?
俞會長:協(xié)會是2020中國(石家莊)歐亞酒店用品博覽會、餐飲食材博覽會的主辦單位,歐亞遠(yuǎn)創(chuàng)展覽也是協(xié)會副會長單位,博覽會是飯店餐飲行業(yè)供需交流與合作的最佳平臺,對促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展有著重要的作用。6月將是疫情消散過后的“酒店用品、食材行業(yè)展會的黃金期”,也將是行業(yè)消費(fèi)迎來新增長的突破期,省協(xié)會將號召全省的飯店餐飲行業(yè)積極參加展會、同時現(xiàn)場舉辦行業(yè)活動。石家莊歐亞酒店用品展將是疫情后行業(yè)內(nèi)促進(jìn)合作,產(chǎn)品升級、采購、學(xué)習(xí)、交流、拓展業(yè)務(wù)的優(yōu)選貿(mào)易平臺,是一次飯店餐飲行業(yè)供需對接的盛會。6月12-14日石家莊歐亞酒店用品展,將開啟金夏!
歐亞酒店用品展遇到過非典疫情、經(jīng)歷過世界金融危機(jī),都能很快厲兵秣馬、重振旗鼓,此刻,我們深信在省協(xié)會的大力支持和引導(dǎo)下,這個行業(yè)一定能夠全面戰(zhàn)勝疫情影響,石家莊歐亞酒店用品展也將會精彩亮相,我們將實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)服務(wù)于所有參展企業(yè)及參觀觀眾,更大范圍輻射到京津冀地區(qū)酒店用品行業(yè)!迎來更加美好的明天!
(好展會網(wǎng) 酒店用品專題 )
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